とんこつ麺道のらーめんは…


 厳選した豚がらを契約農家から取り寄せ、大がまで8時間ゆっくり焚いて骨の髄までうま味を抽出したまろみ感の強いトンコツベースと親鶏の鶏がらスープを合わせて、うま味成分の強いインパクトを出しました。
すべて国産だしを使用し、安心・安全・健康のコラーゲンたっぷりのスープに仕上げ、タレは老舗醤油のメーカーに仕様書発注をかけ、魚介類のうまみを抽出した醤油ダレになっています。
麺は、力強いトンコツスープ合わせるため、同じく力の強い小麦粉を使用し、熟成させることにより、小麦粉の香りがするコシの強い麺に仕上げました。
ストレート麺ながら縮れ麺のようにスープにひっかかりのよい絡みのある麺に仕上げています。
ラーメンの命であるスープと麺のバランスにとことんこだわった“麺道”を極めたラーメンです。
どうぞお楽しみください。



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